我國每 10萬人就有 147名洗腎病人，為英國的 5倍、芬蘭的 7倍。台灣健保財務早岌岌可危，重大傷病中洗腎支出一直高居第一。腎臟機能不全患者除了尿生成會有困難外，還會有腎性貧血、血栓症、維生素 D活化不足造成的骨質疏鬆症問題。
■腎臟疾病產生原因
大多數腎臟病由下述 4大障礙引起：
1. 腎衰竭：
腎小球濾過率甚低，腎小管損傷造成體內氮廢物和尿素堆積形成尿毒症。
2. 腎血流障礙：
可由動脈性高血壓、腎性高血壓、各種腎絲球疾病造成腎動脈狹窄，血流不易通過腎臟，使腎臟所需能量不足，讓腎功能慢慢喪失。
3. 瀰漫性腎絲球炎症：
造成血尿合併高血壓和少尿稱為腎炎症候群。
4、腎絲球為血管損害所造成的蛋白尿：
合併血漿蛋白降低和水腫繼所謂的腎病症後群。
■腎病患者的飲食原則－減輕腎臟負擔
1. 限制蛋白質攝取，額外補充胺基酸：
腎臟重要功能－過濾尿素，將尿素排出體外，使此有毒物質不會累積在人體。尿素，就是蛋白質代謝產物，只要食用蛋白質，就有尿素產生。當腎臟功能受損，過濾尿素能力就會降低，如不減少蛋白質攝取量，尿素易沉積在血液中變成高濃度毒素，並傷害腎臟。但若不攝取蛋白質，構成身體原料不足，所以改為補充必須胺基酸 (組成蛋白質的小分子 )，較不會有尿素問題。
2. 適當補充高熱量飲食，可適量補充高油脂食物：
腎臟是人體最消耗能量的器官，一旦能量不足就會產生病變，腎臟受傷時，能量更加不可缺少，否則腎臟會受損更嚴重。
3. 限制電解質與水分攝取量：
低鹽飲食：可緩和腎病引起的高血壓，及減輕洗腎時脫水過多造成的不適。降低鉀、磷電解質和鈣的攝取：因鉀離子攝取過多會造成血鉀過高、心律不整、心臟衰竭等，高血磷症會造成洗腎病人的副甲狀腺亢進，也會使皮膚發癢。因此可將青菜川燙後再烹調，以減少鉀離子攝取，乾果類食物如開心果富含磷，也應少吃。
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